ごあいさつ
私は名古屋出身で赤みそをこよなく愛する「シャチ丸」と申します。
主に地元名古屋を中心に東海地方の魅力を伝えるブログを書いています。
趣味の旅行、キャンプで楽しい場所、おいしい食べ物あればお伝えします。
さて、今回は名古屋めしの主力の「味噌煮込みうどん」をご紹介したいと思います。
おいしさがしっかりと伝たわるよう記事にします。
まず、山本屋本店とは
名古屋で創業明治40年の老舗で名古屋名物「味噌煮込みうどん」の専門店になります。
栄店になります。看板の字が崩れすぎてて読めない、、、。
この味噌煮込みは昔からある名古屋の郷土料理になり、
名古屋の至る所のうどん屋さんで提供されており、
店によって味や麺の硬さ、太さは違ってきます。
名古屋出身者は大体推しの味噌煮込みうどん屋があります。
また、山本屋本店と同じく、元祖の「山本屋」ののれん分けの店で
「山本屋総本家」があります。
餃子の王将×大阪王将、服部家具×服部家具センターみたいな感じですね。
味については差を感じません。
私は山本屋本店に行くことが多いですが、、、場所的に都合がいい方を選びますね。
味噌煮込みうどんのおいしさについて
さて、この味噌煮込みうどんの特徴ですが、
スープの出汁は鰹だしで赤みそ×白みそにザラメを加えて炊き上げています。
見た目は真っ黒だけど鰹の出汁がすごく効いていて
赤味噌独特のしょっぱさ最高にオイシイ！！です。
麺は太く、生めんで専用の土鍋にスープを入れて生めんのまま炊き上げます。
麺は芯が残っているのが通常で、知らない人は”煮えてない”と勘違いします。
注文時にお願いすれば麺の硬さを調整してくれます。
麺は「すする」というよりは「食べる」といった感覚です。
信州のホウトウみたいですかね。
名古屋人の食べ方
さて、食べ方ですが、土鍋なので当然あつあつの味噌煮込みうどんです。
実は土鍋のフタに蒸気を逃がす穴が開いてなく取り皿として使用します。
直接土鍋から食べてもOKですよ。
あと、卵ですがあつあつなので少しだけ固まってますがとろとろです。
卵をくずして麺と食べてもいいですし、ご飯にスープと卵を入れて食べてもオイシイです😋
オイシイですよ！
「味噌煮込みうどん」ぜひ食べてみてください！
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